La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por alteraciones metabólicas debidas a una falta absoluta o relativa de insulina. El páncreas es el único órgano, con un peso de 70-100 gramos, ubicado en la cavidad abdominal en el arco del duodeno. Desempeña un papel clave en la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos. También produce insulina, que regula el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. En el artículo hablaremos sobre en qué debe consistir la nutrición en la diabetes mellitus.
Tipos de diabetes
Los médicos distinguen varios tipos de diabetes, según la causa y la progresión de la enfermedad:
- diabetes tipo I
- , dependiente de insulina;
- diabetes tipo II, que suele aparecer más tarde en la vida, especialmente en pacientes obesos.
La diabetes tipo I suele ser el resultado de daños en el páncreas. Es decir, daño primario a las células beta (aquellas que producen insulina en el páncreas) y deficiencia absoluta en la secreción de insulina.
Los primeros signos de la diabetes tipo I son sed y hambre intensas, pérdida de peso inexplicable, micción frecuente de grandes cantidades de orina, visión borrosa, fatiga, infecciones crónicas. En algunos casos, el inicio se acompaña de convulsiones, confusión, dificultad para hablar, pérdida del conocimiento. La diabetes mellitus tipo I se considera una enfermedad inmunológica.
La diabetes tipo II es más común en personas obesas. La enfermedad puede ser congénita o adquirida y se caracteriza por una disminución de la secreción de insulina del páncreas, así como por la resistencia a la insulina. Esto significa que incluso la cantidad correcta de insulina en el cuerpo no puede hacer el trabajo.
La enfermedad se acompaña de sed excesiva y micción abundante, lo que aumenta lentamente el azúcar en sangre. El paciente se siente débil y somnoliento. La enfermedad a menudo comienza en personas de mediana edad y ancianos. Sin embargo, en los últimos años ha habido un aumento espectacular en el número de pacientes jóvenes con diabetes tipo II. Y un número alarmante de niños y adolescentes con esta enfermedad que tienen sobrepeso y son obesos.
Hiperglucemia, ¿qué es?
Hiperglucemia: el nivel de azúcar en sangre está por encima de lo normal. Los síntomas de la hiperglucemia incluyen sed excesiva, boca seca, micción frecuente, pérdida de peso y somnolencia diurna excesiva.
La causa más común de hiperglucemia es la diabetes no diagnosticada o mal controlada. En personas con diabetes, esto puede suceder debido a una insuficiencia de insulina.
Con menos frecuencia, la hiperglucemia es el resultado de enfermedades infecciosas y endocrinas (acromegalia, síndrome de Cushing). Existe un alto riesgo de desarrollar complicaciones tardías, especialmente en el sistema cardiovascular.
La hiperglucemia crónica está asociada con la disfunción y disfunción de varios órganos: los ojos, los riñones, los nervios, el corazón y los vasos sanguíneos.
Buena nutrición para la diabetes
En la prevención de la diabetes, la dieta es una parte muy importante de la terapia. Es necesario mantener niveles adecuados de azúcar y lípidos en sangre y una presión arterial óptima. Una dieta bien elegida reduce el riesgo de desarrollar complicaciones de la diabetes y minimiza el riesgo de desarrollar enfermedad vascular. Una dieta adecuada para la diabetes juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de las complicaciones crónicas de la diabetes. Incluyendo complicaciones microvasculares, retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética y otras.
La diabetes mellitus es uno de los principales factores que influyen en los resultados de la diabetes.
El azúcar es esencial para la vida, pero en este caso, ¡es mejor quitar el azucarero! En la diabetes, el metabolismo principalmente de los carbohidratos está alterado. Las personas con diabetes deben limitar su ingesta de azúcar o carbohidratos.
Azúcar:
- monosacáridos: la glucosa y la fructosa se encuentran en las frutas y la miel; El disacárido de sacarosa
- es el azúcar de un azucarero;
- polisacáridos: productos de harina, pasteles, galletas y pan, papas, plátanos, fideos, albóndigas, pasta, panqueques y más.
Carbohidratos para la diabetes
Los carbohidratos son parte de nuestra dieta. Su consumo debería cubrir del 55 al 60% de la demanda total. Mucho depende de la forma y estructura del origen de los carbohidratos. Los carbohidratos del tracto gastrointestinal se digieren y se descomponen en azúcares simples, principalmente glucosa.
Tenga en cuenta que un exceso de carbohidratos provoca la estimulación continua de las células beta en el páncreas para producir y secretar insulina.
Cuando nuestros niveles de azúcar aumentan, nuestro páncreas secreta insulina. La insulina es una hormona que permite que la glucosa ingrese a las células. El azúcar simple, como la glucosa, se transporta rápidamente a las células en aproximadamente una hora.
Desafortunadamente, la insulina es una hormona que dura varias horas y no le gusta estar "sin trabajo". Entonces, los niveles altos de insulina causan fluctuaciones de azúcar en sangre y hambre de carbohidratos.
Una persona hambrienta abre el frigorífico y comienza a comer para saciar la sensación de hambre. Las glándulas suprarrenales reciben información: fluctuaciones en el azúcar en sangre. Todas estas reacciones son señales para que las glándulas suprarrenales secreten adrenalina. Esto crea un círculo vicioso que conduce al estrés, la depresión y la neurosis autónoma (neurastenia).
Por lo tanto, es aconsejable mantener la ingesta de carbohidratos al mínimo. En tal situación, no ocurren fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre y la producción excesiva de las hormonas insulina y adrenalina.
La glucosa atraviesa las paredes del tracto digestivo y, junto con la sangre, ingresa a varios órganos, donde se convierte y se convierte en una fuente de energía. En ausencia de suficiente ejercicio, la necesidad de energía disminuye, la glucosa se almacena como glucógeno en los músculos y el hígado.
Cuando está en exceso, el glucógeno se convierte en grasa, lo que resulta en una enfermedad del hígado graso y una mayor acumulación de exceso de grasa corporal. El proceso metabólico de la glucosa está controlado por la insulina, una hormona producida en el páncreas.
Los carbohidratos, como la principal fuente de energía, solo pueden ingresar a la célula con la ayuda de la insulina, que distribuye el azúcar simple por todo el cuerpo. Sin embargo, una deficiencia de insulina, por ejemplo, conduce a un aumento creciente de los niveles de azúcar en sangre, seguido de un metabolismo celular severo. Una falta general de insulina conduce a la diabetes en niños y jóvenes: diabetes tipo I.
Proteínas en la diabetes mellitus
La proteína debe cubrir del 10 al 15% de los requerimientos energéticos. Se necesita una cantidad mayor para los niños durante el período de crecimiento, para las mujeres embarazadas. Las proteínas animales más valiosas se encuentran en la carne magra, el requesón, los huevos y la leche agria.
Dado que nuestro cuerpo puede producir 56 g de azúcar por 100 g de proteína, también es importante limitar la ingesta de proteínas. Para no dañar el cuerpo, debe comer proteínas de alta calidad (yemas, vísceras). Las fuentes de proteínas vegetales son: soja, legumbres, pan negro elaborado con harina integral.
Qué hacer y qué no hacer para la diabetes mellitus
En la dieta para la diabetes mellitus, en la primera etapa del tratamiento, deben estar presentes alimentos como yema de huevo, mantequilla, crema agria, leche y verduras sin azúcar.
En este punto, reduzca significativamente o elimine de la dieta: claras de huevo, carnes magras, pescado, aves y nueces.
Las personas con diabetes no deben comer comidas o alimentos ricos en proteínas por la noche. Por la noche, el cuerpo no puede usarlo. Dado que el páncreas no libera suficiente insulina, los niveles de azúcar en sangre aumentan por la mañana. En este caso, se recomienda una cena compuesta principalmente por carbohidratos y grasas.
La grasa contiene la mayor cantidad de energía. Solo pueden cubrir el 30% del consumo energético diario. En exceso, contribuyen al desarrollo de la obesidad.
Las especias como la canela, el ajo, el clavo, la cúrcuma y las hojas de laurel reducen los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
¿Pueden las personas con diabetes comer frutas y verduras? Sí, porque son una rica fuente de vitaminas y minerales. Las verduras frescas, incluido el brócoli, son ideales para los diabéticos como una gran fuente de cromo. Una cebolla que puede funcionar para liberar insulina. Papas con piel (las papas hervidas elevan el azúcar en sangre demasiado rápido), espárragos, zanahorias crudas, pepinos frescos, chucrut, hojas de saúco y té de tallo y ajo.
Verduras que puede comer sin restricciones importantes:
- tomates;
- pepinos frescos y en escabeche;
- crudo y chucrut;
- achicoria;
- colinabo;
- rábano;
- pimentón;
- lechuga hongos
- ;
- calabacín.
Un excelente agente antidiabético: hojas frescas de arándano, que se cosechan antes de que la fruta esté madura. Los arándanos pueden prevenir la retinopatía diabética: los estudios han demostrado mejoras significativas en la visión en personas con enfermedades oculares durante la diabetes. Esta enfermedad provoca cambios en el fondo de ojo, lo que altera significativamente el flujo sanguíneo al ojo.
Se aconseja a los diabéticos con sobrepeso (IMC superior a 25) que limiten su ingesta calórica para reducir su peso.
Índice glucémico alimentario
El azúcar en sangre se ve influido no solo por la cantidad de carbohidratos, sino también por su tipo. Por lo tanto, es necesario controlar la cantidad y calidad de los carbohidratos en la dieta, pero también es deseable calcular el índice glucémico del producto.
Los alimentos con IG bajo son lentos para digerir y absorber, no elevan el azúcar en sangre rápidamente y no estimulan la secreción de insulina. Una dieta con IG bajo reduce el riesgo de desarrollar diabetes insulinodependiente.
Cuanto mayor sea el IG de un producto, mayores serán los niveles de azúcar en sangre después de consumir ese producto. Alimentos con un IG alto, como el azúcar en sangre. La absorción lenta y un aumento y descenso gradual del azúcar en sangre después de comer alimentos con IG bajo ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos. Es mejor consumir alimentos con un IG inferior a 60.
El IG de los alimentos es significativamente menor cuando se consumen en su forma natural, es decir, crudos y sin procesar.
También se recomienda a los diabéticos que se abstengan de consumir alcohol.